新しい「農」のかたち

外食・・・お店での食事
中食・・・弁当、レトルト食品、調理済みの冷凍食品、惣菜セットといった調理食品
内食・・・穀類、野菜、肉類といった家庭で調理される食品

まず、戦後、外食産業が著しく発展
戦後淘汰された外食産業は、高度経済成長を受けて、1970年以降急激な発展を遂げる。そこには、日本人の食生活とライフスタイルの変化という背景がある。戦後日本は、市場拡大を命題として、お金がないと生きていけない社会は拡大していった。またその時、「欧米に習え」と洋食や都会のライフスタイルが、幻想的な目標として人々の意識に根付いていった。そこには、アメリカの共認支配の為のプロパガンダがあった。リンク

少し奮発した食事と言われた時に、親戚が集まって食べるハレの日の内食 ではなく、家族そろってレストランで外食する光景を思い浮かべるように、私達の意識は転換していったのです

こうして発展を遂げてきた外食産業ですが
実は29兆702億円をピークにして市場規模が1997年より縮小し続けているのです

その一方で、市場規模は約7兆円と外食には及ばないものの、中食支出の増加率が目覚しいのです！

成長してきた中食産業
＞中食を利用する目的・理由について、「ぐるなび」が30代、40代の男女約500人を対象に、2006年に実施した調査がある。それによれば、多い順に「時間を節約できる」「いろいろな品目から選べる」「夜遅くでも買える」「少量でも買える」「価格が安い」「キッチンが汚れない」といった意見が並んだ。一方で、「栄養バランスがよい」「ヘルシー感がある」「安全性が高い」という意見は少数にとどまっている。

＞中食に対しての「味がいま一つ」「添加物が多いのでは」という思いが抜けず、抵抗感を持つ人も少なくない。

引用先：リンク

市場にのったライフスタイルでは、様々な場面で時間の切り売りがあります
コンビニエンスストアやファミレスなど２４時間必要な時にいつでも利用できる、そんな施設が増えています。現在のライフスタイルにフィットした中食・外食産業の需要はまだこれからも減少しないでしょう

食を見直すとは、ライフスタイルを見直すことに繋がっています。
すぐ手軽に用意できるものでそろえた食事から、
直売所やスーパーでも、ネット販売でも、食材への評価をしていく食事へ。

食や農への関わりを、取り戻していきたいですね

参考文献
★着実に伸長している中食支出　　　
★家庭に浸透する中食　　　　　　　　　　　
★消費者で居つづけるための消費　　　　　　
★食品に関連する業界で働く人々を考えると　
★経済破局によって剥がれるのは幻想のみ　　
★１■歴史観：日本の歴史は、稲作をめぐる関係の総体だ