新しい「農」のかたち

初めて開発したのは山口県の　藤井製麺 株式会社
そこのHPによるとhttp://www.okomeramen.co.jp/prof.html
●山口県産米を主原料とした、全く新しい製法による麺です。
　郷土の米「山口県産米」を使用した、無添加の全国でも初めての商品です。
お米を主原料とした国内初の本格的な麺は、「コシ」あり、「つるつる感」「もちもち感」を持った麺で、小麦粉では決して味わえない歯ごたえのある麺です。

●お米めんは従来の小麦麺よりも低カロリーです。

１．小麦麺より低カロリー
　　お米で出来た麺なので、通常の小麦麺より低カロリーです。
　　
　　　　　　お米めん　　　　　　ＶＳ　　　一般の小麦生うどん
　　　　２４０キロカロリー　　＜　　　　　２８０キロカロリー

　　さらに、腹持ちが良く、消化も良いので、食べ盛りの
　　お子様や、カロリーの気になる方にもおすすめです。

２．麺のコシについて
　　小麦で作られた麺は、小麦に含まれるグルテン（小麦タンパク）を調整することにより、麺のコシが決まります。また、通常はグルテンを調整するために塩を入れるのですが、お米にはグルテンが存在しないため、あまり塩を添加する必要がなく低塩です。しかし、グルテンは麺のコシのもとなので、お米で出来た麺は本来コシが出ません。そこで、構造力学を応用した新しい発想による製造方法（米の粒子の不均一化、特許出願中）によって、構造を強固にし、コシを出しております。
●独特の強いコシがお楽しみ頂けます。また、のびにくい麺です。
　３．独特のコシ

　麺にスープがよく付きのど越しが柔らかく、お米独特のコシと風味が特徴。ゆで時間も、３０秒～２分程度で非常に短時間で調理できるうえ、しばらく放置していてもゆでのびしにくいので、面倒くさがりの方にもぴったり。

お米うどんで作ったカレーうどんもおいしいです！
・・・それって、カレーライスちゃうか？